L'attività antiossidante espressa come inibizione della perossidazione lipidica ha mostrato differenti risultati per ogni metodo di cottura. I valori misurati dimostrano chiaramente che il riscaldamento del tessuto muscolare con le microonde è meno invasivo nei confronti delle vitamine termolabili a confronto della cottura tradizionale.
Lo stress ti accorcia la vita! Quante volte abbiamo sentito questa massima? Gli eventi stressogeni che affliggono la vita di tutti noi sono un triste fardello delle nostre società tecnologiche, volendo usare un punto di vista positivo alla questione, lo stress è la moneta con cui noi uomini tecnologici paghiamo l'assenza di fame, di pericoli e una relativa serenità economica tipica delle nostre società avanzate.
All’inizio degli anni ’80 la mia conoscenza di Carmelo Bosco era già abbastanza approfondita, ma solamente a livello libresco e, sopratutto, riferibile alle pagine di Acta Physilologica Scandinavica, ove compariva sempre associato ai suoi Maestri dell’estremo Nord: Komi P.V., Vitasalo J.T. o Tihanyi J., docenti arcinoti di Università dai nomi diffi cilmente pronunciabili: Jyvaskyla, Kokkola.