La glutammina è un amminoacido coinvolto in numerose funzioni fisiologiche, tra cui i processi digestivi, il metabolismo del sistema nervoso e le attività epatiche e renali. Nei neuroni viene convertita in acido glutammico grazie all’enzima glutaminasi, esercitando un effetto neuroprotettivo. In condizioni cataboliche o patologiche, la glutammina si è dimostrata…