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Ci sono calorie “vuote”, calorie “piene”, calorie “buone”!? Quante calorie avrò mangiato? Quante ne brucio facendo questo esercizio? Le calorie sono tutte uguali ? Mi fai una dieta da 1400 calorie? Sono solo alcune delle domande che si ripetono in palestra, ai corsi, a tavola, sulle pagine dei “sacri testi”…facciamo…
GLI AGEs nascono da una reazione non enzimatica tra zuccheri (ridotti) e gruppi aminici liberi di proteine, grassi (da cui gli ALEs, prodotti terminali di lipossidazione avanzata) e acidi nucleici (DNA). È la famosa reazione di Maillard. Questa reazione è stata studiata per anni dall’industria alimentare perché aggiunge colore e…
La salute e la prevenzione delle malattie più gravi che affliggono la società progredite del nuovo millennio si tutelano solo attraverso l’accurata ,selezione dei cibi accompagnata da un’adeguata pratica di attività motorie, e sportive in genere. L’uomo è ciò che mangia. L’alimentazione influenza positivamente o negativamente la vita di…
Sono furioso! Ho ricevuto la lettera di uno stupido che si firma dottore e che mi accusa in merito alle raccomandazioni che ho fatto a proposito dell’utilizzo dei grassi, specificatamente gli omega-3, che sono olio di pesce o olio di lino, definendoli essenziali per tutti, soprattutto per gli atleti. …