Le “diete” sono una soluzione a breve termine di un problema a lungo termine (v. Tranchese, 2015).
Ci sono calorie “vuote”, calorie “piene”, calorie “buone”!? Quante calorie avrò mangiato? Quante ne brucio facendo questo esercizio? Le calorie sono tutte uguali ? Mi fai una dieta da 1400 calorie? Sono solo alcune delle domande che si ripetono in palestra, ai corsi, a tavola, sulle pagine dei “sacri testi”…facciamo…
GLI AGEs nascono da una reazione non enzimatica tra zuccheri (ridotti) e gruppi aminici liberi di proteine, grassi (da cui gli ALEs, prodotti terminali di lipossidazione avanzata) e acidi nucleici (DNA). È la famosa reazione di Maillard. Questa reazione è stata studiata per anni dall’industria alimentare perché aggiunge colore e…
La salute e la prevenzione delle malattie più gravi che affliggono la società progredite del nuovo millennio si tutelano solo attraverso l’accurata ,selezione dei cibi accompagnata da un’adeguata pratica di attività motorie, e sportive in genere. L’uomo è ciò che mangia. L’alimentazione influenza positivamente o negativamente la vita di…
Sono furioso! Ho ricevuto la lettera di uno stupido che si firma dottore e che mi accusa in merito alle raccomandazioni che ho fatto a proposito dell’utilizzo dei grassi, specificatamente gli omega-3, che sono olio di pesce o olio di lino, definendoli essenziali per tutti, soprattutto per gli atleti. …
Una corretta idratazione prima, durante e dopo la prestazione fisica, finalizzata ad impedire la disidratazione e la deplezione elettrolitica, porta indubbiamente a risultati eccellenti sul rendimento fisico. E’ per questo che la collaborazione tra medico sportivo, istruttore ed allievo, sta assumendo sempre più significato considerando anche l’importanza che l’attività fisica…
Il metabolismo è il motore della macchina “corpo”: brucia tutte le sostanze introdotte sotto forma di cibo nell’organismo, trasformandole in energia. Le trasformazioni non sono semplicemente fisiche, ma anche biochimiche e richiedono a loro volta un dispendio energetico. Il metabolismo basale corrisponde al consumo minimo di energia necessario all’organismo per…
Le vitamine rappresentano un gruppo eterogeneo di composti chimici organici presenti negli alimenti, talvolta anche sintetizzati dall’organismo, e ricoprono un ruolo di estrema importanza nel condizionare lo stato di nutrizione dell’uomo ed in modo particolare di chi pratica attività sportive. Coloro i quali si occupano della condizione fisica degli…